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柠檬酸具有酸味，可以增加食品的口感和口味。在食品工业中，柠檬酸常用作酸味剂，可以用于制作饮料、果汁、果酱、糖果、饼干等食品，不仅可以增加食品的口感，还可以提高食品的保存期限。柠檬酸还可以用作脱氧剂，可以防止食品氧化变质，延长食品的保质期。
柠檬酸在药品工业中，也有着重要的应用。柠檬酸可以与碳酸钠反应生成碳酸钠柠檬酸盐，这种盐可以用作制酸剂，用于胃酸过多引起的消化不良、胃灼热等症状。此外，柠檬酸还可以用作药物的缓冲剂，可以调节药物的pH值，增强药物的稳定性。
柠檬酸在化妆品工业中，也有着重要的应用。柠檬酸可以用作调节剂，可以调节化妆品的pH值，使其更加适合肌肤。柠檬酸还可以用作抗氧化剂，可以化妆品的氧化速度，保持化妆品的质量和。

柠檬酸是一种常见的**酸，化学式为C6H8O7，是一种无色结晶性固体，呈酸味，可溶于水。柠檬酸广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品等领域，具有多种用途和：
食品酸味剂：柠檬酸是一种的食品酸味剂，可以增加食品和饮料的酸味，提升口感。
抗氧化剂：柠檬酸可以作为抗氧化剂，延长食品的保质期，防止食品氧化变质。
调味剂：柠檬酸可以用作食品的调味剂，增加食品的酸味和清新口感。
酸度调节剂：柠檬酸可以调节食品的酸度，使食品口感更加平衡。
医药用途：
药物配方：柠檬酸可以用于药物的配方中，作为药物的成分之一，具有一定的药用价值。
药物溶剂：柠檬酸可以作为药物的溶剂，帮助药物地溶解和吸收。
化妆品：调节pH值：柠檬酸可以用于化妆品中，调节产品的pH值，使其更适合皮肤。
抗氧化：柠檬酸具有抗氧化作用，可以帮助保护皮肤免受自由基的伤害。
清洁用途：
清洁剂：柠檬酸可以用作清洁剂的成分，具有去除水垢、清洁表面的作用。
去除异味：柠檬酸可以去除厨房、浴室等地方的异味，保持空气清新。

柠檬酸别称枸缘酸，化学名称2-羟基-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料和果酱以及糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,主要用作抗剂和解酸药以及化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂和络合剂以及调色剂等。在电子，纺织和石油以及陶瓷等工业领域中都有十分广阔。
在室温下，柠檬酸为无色半透，柠檬酸明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

柠檬酸又称枸橼酸，是一种**化合物，外观为白色到无色晶体。无臭,有清凉咸辣味。常温及空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。加热至150度失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他**溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液ph值约为8。
由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而安全可靠，对人类健康产生危害。粮农与世界卫生组织对其每日摄人量不作限制，可认为该品属于无。不过，枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物，钙离子是过程中所需的物质之一，血液中钙离子减少，而使血液凝固受阻。在上采取新鲜血液时,柠檬酸钠就作为抗剂。
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